Սխալ սննդակարգը, սթրեսը և վատ սովորությունները կարող են հրահրել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում։Սա լուրջ հիվանդություն է, որը պահանջում է ոչ միայն համալիր բուժում, այլեւ սննդակարգի ճիշտ ուղղում։Պանկրեատիտի համար խիստ դիետան հիվանդության դեմ պայքարի անբաժանելի մասն է։
Պանկրեատիտի համար դիետայի ընդհանուր սկզբունքները
Պանկրեատիտը կարող է ինքնաբուխ դրսևորվել և մեծ անհանգստություն պատճառել մարդուն (սուր ձև) կամ ունենալ թաքնված և դանդաղ բնավորություն (քրոնիկ փուլ): Արտահոսքերը միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն կլինիկական ախտանիշներով, այլև սննդակարգի առանձնահատկություններով:
Սուր պանկրեատիտի դեպքում խորհուրդ է տրվում մի քանի օր ծոմ պահել։Սա անհրաժեշտ է օրգանիզմին հանգստի վիճակով ապահովելու և հյուսվածքներում բորբոքման ֆոկուսը նվազեցնելու համար։
Դուք կարող եք սկսել ուտել հիվանդության սուր ախտանիշների (սուր ցավ, սրտխառնոց, փսխում և առատ լուծ) նվազելուց հետո 4-րդ օրը։Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում կարևոր է հավատարիմ մնալ սննդակարգին: Սա կօգնի կանխել սրացումները և հասնել երկարաժամկետ ռեմիսիայի։
Բացի այդ, դուք պետք է հետևեք սննդի ընդհանուր սկզբունքներին.
- Սննդի գոլորշու ջերմային բուժում. Այն կօգնի պահպանել սննդի բոլոր օգտակար բաղադրիչները։
- Կոտորակային սնուցում (օրական մինչև 5 անգամ փոքր չափաբաժիններով) - նվազեցնում է թուլացած մարսողական համակարգի բեռը:
- Կարևոր է կերակուրը տաք ուտել։
- Ուտելուց առաջ սնունդը պետք է տրորել հեղուկի խտության։
Կարևոր է ողջ օրվա ընթացքում խուսափել խորտիկներից: Բավական է հիմնական կերակուրը: Ավելի լավ է խմել ավելի տաք թեյ կամ ջուր։Սա կօգնի օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և նվազեցնել որովայնի անհանգստությունը:
Ինչ կարող եք ուտել պանկրեատիտով
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում բժիշկները հիվանդին վերագրում են սնուցումը՝ համաձայն սննդակարգերի ընդհանուր ընդունված դասակարգման՝ աղյուսակ 5: Հիվանդներն ուտում են միայն առողջարար սնունդ և ամբողջությամբ հրաժարվում են ստամոքսահյութում թթվի արտադրություն հրահրող մթերքներից և խթանում աշխատանքի ավելացումը: թուլացած օրգանի ֆերմենտների քանակը.
Աղյուսակ «Օգտակար միջոցներ ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի համար»
| Կարգավիճակ | Մթերային ցանկ |
|---|---|
| Եփած բանջարեղեն (շոգեխաշած, խաշած) | Կարող են լինել ճակնդեղ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, կարտոֆիլ, ցուկկինի, գազար, դդում, լոլիկ, բայց փոքր չափաբաժիններով |
| Մրգեր և հատապտուղներ (դոնդողանման թուրմեր, կոմպոտ, մրգային և հատապտուղների խյուս) | Ծիրան, սեխ և ձմերուկ (օրական 2-3 հատ), խնձոր, տանձ, չորացրած խաղող (չամիչ), բանան։Ավոկադոն թույլատրվում է սրացումից 2 ամիս անց |
| Միս (կոտլետներ, շոգեխաշած կոլոլակ, կոլոլակ) | Նապաստակ, հնդկահավ, տավարի միս (տավարի լեզու, տավարի լյարդ), հորթի միս, հավի միս |
| Ձուկ (խաշած կամ գոլորշու կոտլետ, ֆիլե) և ծովամթերք | Ձողաձկան լյարդ, լյարդ, ցողուն, ցողունի, ցախաձուկ: Սրացման դադարից 17-21 օր հետո կարելի է ծովախեցգետին ուտել |
| հացահատիկային | Հնդկացորենի շիլա, վարսակի ալյուր (մյուսլի), բրինձ, ձավարձ. Երբեմն կարելի է ուտել գարի կամ եգիպտացորենի շիլա |
| Արգանակներ և ապուրներ | Միայն բանջարեղեն (առանց խաշած սոխի և սխտորի) կամ կաթնամթերք՝ հացահատիկով։Եթե սրացումներ չկան, կարող եք ապուրը եփել երկրորդ մսի արգանակի վրա։ |
| Մակարոն (խաշած) | Վերմիշել, արիշտա |
| Հացաբուլկեղենի արտադրանք | Հնացած ցորենի հաց (թխում են ուտելուց 1-2 օր առաջ) |
| Ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք և կաթնամթերք | Կաթնաշոռի գոլորշու կաթսաներ, պանիր (ոչ կծու), կաթնաշոռ (ոչ թթվային) կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ, խմորած թխած կաթ, կարագ, թթվասեր (օրական 1 ճաշի գդալից ոչ ավել) |
| հավի ձու | Շոգեխաշած ձվածեղ, երբեմն կարելի է ուտել խաշած փափուկ ձու |
| Ճարպեր | Կարագ, բուսական (արևածաղիկ, ձիթապտուղ) |
| Ըմպելիքներ | Ցորենի թեփի, վայրի վարդի թուրմ, թույլ թեյի խմիչք |
| Քաղցրավենիք (փոքր չափաբաժիններով) | Մեղր, ջեմ, ժելե (տնական), ոչ հաց թխվածքաբլիթներ, մարշմալոու, մուս, մարշմալոու |
| Ընկույզ (ուտելուց առաջ լավ մանրացնել կամ մանրակրկիտ ծամել) | Պիստակ, ընկույզ, գետնանուշ |
| Legumes (աղացած) | Լոբի (թուրմ՝ սրացման համար), սոյայի միս, կանաչ ոլոռ |
Թույլատրված մթերքները պարունակում են բազմաթիվ ջրի և ճարպային լուծվող վիտամիններ՝ հարուստ ածխաջրերով, սպիտակուցներով և լիպիդներով: Եվ, որ ամենակարեւորն է, դրանք գործնականում չեն գրգռում ենթաստամոքսային գեղձի լորձաթաղանթը։
Ինչ չի կարելի ուտել պանկրեատիտով
Շատ ապրանքներ կարող են առաջացնել թթուների և ֆերմենտների սեկրեցիա, որոնք մեծապես գրգռում են ենթաստամոքսային գեղձի լորձաթաղանթը:
Հետևաբար, ավելի լավ է դիետայից հեռացնել բոլոր վնասակար մթերքները.
- կծու, թթու, տապակած կերակուրներ, պահածոներ և թթու վարունգ, ճարպային մսի արգանակներ (մասնավորապես, ասպիկա);
- համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ, մայոնեզ, կետչուպ;
- միս և դրա կողմնակի արտադրանքները՝ խոզի միս (խոզի լեզու), գառան միս, ներառյալ ճարպը, երշիկեղենը, ապխտած միսը, երշիկեղենը, բալիկը, խոզի ճարպը;
- ճարպային ձուկ (սաղմոն, լոքո, կարպ, սկումբրիա, ծովատառեխ) և ծովամթերք (միդիա, կաղամար, խեցգետիններ, օմարներ);
- հարուստ խմորեղեն, տարեկանի հաց, շոկոլադե մթերքներ, տորթեր, քաղցրավենիք (լոլիպոփեր, կարամել), հալվա, պաղպաղակ, ջնարակված կաթնաշոռ;
- նարինջ, թուզ, արևածաղկի սերմեր, բողկ, բողկ, բոլոր տեսակի սունկ.
Հակացուցված է սուրճ, թունդ սև և կանաչ թեյ, կաթ, գազով ըմպելիքներ խմելը։Հետևյալ արգելված մթերքները պետք է ընդմիշտ բացառվեն ամենօրյա օգտագործումից՝ արագ սնունդ (բուրգեր, կարտոֆիլ ֆրի, շաուրմա, հոթ-դոգ, սուշի, ռուլետ), չիպսեր, աղած ընկույզ, կծու համեմունքներ, ալկոհոլ, նիկոտին։
Շաբաթվա օրինակելի մենյու
Պանկրեատիտի բուժման համար շատ օգտակար է ճիշտ սնվելու սկզբունքների խստորեն պահպանումը: Դիետան չի կարելի ընդհատել կամ սննդակարգում անպիտան սնունդ ավելացնել, քանի որ դա կարող է առաջացնել հիվանդության սուր հարձակում:
Աղյուսակ «Մենյու ամեն օրվա համար»
| օրեր | Մենյու |
|---|---|
| 1-ին օր | Նախաճաշ՝ կաթնային վարսակի ալյուր, հորթի կտորներ, թեյ կամ կոմպոտ |
| 2-րդ նախաճաշ՝ ձու (ձվածեղ կամ խաշած), ցորենի արգանակ (թեփից), թխած մրգեր (խնձոր, տանձ, բանան՝ ըստ ցանկության) | |
| Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, արիշտա, հավի սուֆլե, ժելե, թեյ | |
| Խորտկարան՝ կաթնաշոռ, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ (ըստ ցանկության), թեյ | |
| Ընթրիք՝ խաշած բլիթ, հաց, թեյ | |
| 2-րդ օր | Նախաճաշ՝ խաշած կարտոֆիլ (կարտոֆիլի պյուրե), մի կտոր ձուկ, մի քանի կոտրիչ, թեյ |
| 2-րդ նախաճաշ՝ ձու, հնդկահավի կոտլետներ, հաց, կոմպոտ | |
| Ճաշ՝ հավի ֆիլեով ապուր, ձկան կոտլետ, հաց, կաթնաշոռ կաթ | |
| Կեսօրվա խորտիկ. տնական հատապտուղների ժելե, դոնդողանման մրգային թուրմ, գազավորված ջուր | |
| Ընթրիք՝ գազարի խյուս, կոլոլակ, մյուսլի, թեյի խմիչք | |
| 3-րդ օր | Նախաճաշ՝ թխած բանջարեղեն բրնձի կտորներով, տավարի լյարդ, թեյ, շոգեխաշած չամիչ |
| 2-րդ նախաճաշ՝ վերմիշել, տավարի սուֆլե, ծիրանի խյուս, հանքային ջուր | |
| Ճաշ՝ արգանակ (բանջարեղենի վրա), ձողաձողի լյարդ, հաց, թխվածքաբլիթ, թեյ մեղրով | |
| Ցերեկային խորտիկ՝ հատապտուղ ժելե ուտեստներ, 2-3 կտոր ձմերուկ կամ սեխ, կոմպոտ | |
| Ընթրիք՝ մյուսլի, թխած կաթնաշոռ, ջեմ, թեյ | |
| 4-րդ օր | Նախաճաշ՝ հեղուկ ձավար, բանջարեղենային կաթսա, հաց, խմորած թխած կաթ |
| 2-րդ նախաճաշ՝ տավարի լեզու, բանջարեղենի խյուս (բրոկկոլի, գազար), մի քիչ մարշմալոու, թեյ | |
| Ճաշ՝ նապաստակի արգանակ, գոլորշու կոլոլակ, ծովախեցգետին, թխվածքաբլիթ, ժելե | |
| Խորտկարան՝ մուս կամ ժելե, թխած խնձոր (տանձ, բանան) | |
| Ընթրիք՝ վարսակի ալյուր, հավի կրծքամիս, հանքային ջուր | |
| 5-րդ օր | Նախաճաշ՝ փափուկ խաշած ձու, տավարի լյարդ, ծիրանի խյուս, թեյ մեղրով |
| 2-րդ նախաճաշ՝ բանջարեղենային կաթսա, մակարոնեղեն, լոլիկի հյութ, հանքային ջուր | |
| Ճաշ՝ նապաստակի ապուր, նապաստակի կամ հնդկահավի կոտլետներ, թխած ցուկկինի, կոմպոտ | |
| Խորտկարան՝ ժելե, թխվածքաբլիթներ, բանանի խյուս | |
| Ընթրիք՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած պոռնիկներ, կեֆիր | |
| 6-րդ օր | Նախաճաշ՝ բրինձ, հավի կոտլետներ, ձողաձկան լյարդ, լոլիկի հյութ |
| 2-րդ նախաճաշ՝ մյուսլի, տավարի լեզու, թխած դդում, մասուրի արգանակ | |
| Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, եփած ձուկ, խնձորի սոուս, հանքային ջուր | |
| Խորտկարան՝ թխվածքաբլիթներ, ջեմ, խմորված թխած կաթ, ընկույզ | |
| Ընթրիք՝ հավի սուֆլե, վարսակի ալյուր, հաց, կոմպոտ | |
| 7-րդ օր | Նախաճաշ՝ բանջարեղենային շոգեխաշել, տավարի կոտլետներ, հաց, թեյ, մեղր |
| 2-րդ նախաճաշ՝ բրինձ, ձողաձողի լյարդ, լոլիկի հյութ, գետնանուշ | |
| Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, ձկան բլիթներ, թխվածքաբլիթներ, թեփի եփուկ | |
| Խորտկարան՝ կաթնաշոռ, մեղր, թեյ | |
| Ընթրիք՝ կաթնաշոռ կաթ, կրեկեր, մյուսլի, տավարի լեզու |
Կարևոր.
Ծառայությունների չափը կախված է հիվանդի ինքնազգացողությունից: Մարդը կարող է մեծացնել կամ նվազեցնել դրանց ծավալը, ինչպես նաև փոխել որոշ բաղադրիչներ։Հիմնական բանը պանկրեատիտի համար բացառապես օգտակար և թույլատրելի արտադրանք օգտագործելն է։
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման բաղադրատոմսեր
Որպեսզի ամենօրյա ճաշացանկն այնքան էլ ձանձրալի չթվա, կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն հետևյալ բաղադրատոմսերով.
Բուսական ռագու
Կարտոֆիլն ու դդումը մանրացնել (յուրաքանչյուրը 0, 5 կգ), 1 գազար քերել։Բանջարեղենը կաթսայի մեջ (ձիթապտղի յուղով յուղած) դնել շերտերով՝ սկսած կարտոֆիլից։Ծավալի կեսը լցնել ջրով, աղով և եփել 25-30 րոպե։Վերջում շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով։
թխած զանդեր
Եփելու համար հարկավոր է վերցնել ½ կգ ձկան ֆիլե, կտրատել միջին շերտ և դնել փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա։Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ գազարով (1 հատ): Լցնել 10 գ կարագ, աղ և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով կես ժամ։
Ձկան տորթեր (quenelles)
400 գ ձկան միջուկը մանրացրեք, ավելացրեք կաթի մեջ փափկած բոքոնի քառորդ մասը և 2 ձվի սպիտակուցը։Աղ և խառնել։Գնդիկի տեսքով կոտլետներ ենք պատրաստում և 3-5 րոպե դնում եռման ջրի մեջ։
Շոգեխաշած միս պուդինգ
Բաղադրությունը:
- նապաստակի միս (130 գ);
- կարագ (25 գ);
- ձու;
- սեմոլինա (3 թեյի գդալ);
- կես բաժակ ջուր։
Միսը մանրակրկիտ մանրացրեք միատարր խտության, ավելացրեք ձավարձը, հարած սպիտակուցը, այնուհետև հում ձվի դեղնուցը և ամեն ինչ խառնեք, խմորը նրբորեն հունցեք կաղապարի մեջ և շոգեխաշեք:
Կաթնաշոռի սուֆլե
Խնձորը (250 գ) մանր քերիչով մանրացնել, ավելացնել կաթնաշոռը (300 գ): Առանձին-առանձին հարում ենք հալած կարագը (50 գ) շաքարավազի (3 ճաշի գդալ) և դեղնուցի հետ (4 հատ), ավելացնում ենք հարած սպիտակուցը փրփուրի համար (4 հատ): Պատրաստի զանգվածը լցնել խնձորի և կաթնաշոռի մեջ, խառնել։Պատրաստի սերուցքային խմորը լցնում ենք յուղ քսած ձևի մեջ և թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25–40 րոպե։
Բոլոր բաղադրատոմսերը թույլատրվում են պանկրեատիտի քրոնիկ փուլում: Դրանք ոչ միայն առողջարար են, այլև շատ համեղ, ինչը թույլ է տալիս խուսափել անպիտան սննդի մասին մտքերից և վայելել առողջ սննդակարգ։
Պանկրեատիտի համար խիստ դիետան վտանգավոր պաթոլոգիայի բուժման հիմնական բաղադրիչն է: Թույլատրված մթերքները հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչը դիետան դարձնում է լիարժեք և առողջ։Կարևոր է հրաժարվել անպիտան սննդից, կախվածություններից և խստորեն հետևել բժշկի ցուցումներին։Դա կօգնի կանխել հիվանդության սրացումները և հասնել երկարաժամկետ ռեմիսիայի: